
Птичка, которая просится в духовку. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 14.01.2025
При выборе любой птицы смотрим на цвет кожи, на запах и на цвет мяса. Кожа — в идеале бледно-розовая или даже желтая, без слизи, разрывов, синяков и лишнего запаха. Обязательно надавливаем: у свежей птицы поверхность восстанавливается быстро. Цвет мяса у курицы и индейки розовый, без сероватых оттенков. Утка темнее — тут свои нюансы: у старой птицы мясо темное, у молодой красновато-коричнево-розового цвета.
Разобраться в вопросе помогает шеф-повар Зулкан Хакимова.
Смотрите также
Вместе с этим смотрят
21 100
Доккино
«Среда обитания. Птица счастья». Документальный фильм
1 583

Контрольная закупка
Выбираем мясо птицы. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 18.11.2016
12 805
Доккино
«Вкус жизни. Птица». Документальный фильм
35 631

Теория заговора
Синяя птица. Теория заговора. Выпуск от 28.11.2015














