Доброе утро

Традиция Северной Осетии — встречать гостей тремя пирогами. Верхний символизирует небо, средний — солнце и свет, нижний — землю. И все — обязательно — с сыром! В Удмуртии тоже народ гостеприимный. Для праздничного стола в деревне Карамас сегодня готовят кожыпоги — гороховые шарики. А в Бурятии на каждом столе — буузы. Они похожи на пельмени — традиционное тесто, начинка из трех видов мяса. Вся сложность в лепке: по традиции, у идеальных бууз должно быть 33 защипа.

В Якутии каждый мужчина умеет делать строганину. Самая вкусная — из муксуна или озерного чира. В Карелии деликатес — гравлакс: маринованная в листьях форель, с медом, можжевельником и хреном. А к нему — масло с еловыми почками!