Доброе утро

На консистенцию плавленого сыра влияет сырье — то есть сам сыр. К нему добавляют творог, сливочное масло и сухое молоко, затем все ингредиенты отправляют на переплавку. Температура и время плавления тоже влияют на результат: чем больше выпарится влаги, тем плотнее будет продукт.

В плавленых сырах много молочных белков, которые легко усваиваются. Также это источник кальция: тепловая обработка не снижает его количество. А вот бактерии убивает, поэтому продукт хранится долго! На работу, в школу, в дорогу — безопасно, полезно и вкусно.

Разобраться в вопросе помогают эксперт Молочного Союза России Юрий Власенко, специалист по качеству завода плавленых сыров Юлия Абрамова, кандидат технических наук Ольга Соколова и пищевой технолог Алексей Савчин.