Доброе утро

Приготовьте сливочно-ореховый кофе с легкой цитрусовой ноткой по рецепту шеф-бармена Дмитрия Баранова. Апельсин, миндаль и кофе — очень мягкое и ароматное сочетание!

Вам понадобится: апельсин, сахар, миндальные хлопья, кофе в зернах, яичный белок, соль.

Снимите цедру с половины апельсина и нарежьте тонкой соломкой. Сварите сироп из сахара и воды, опустите туда цедру и готовьте три-пять минут, пока она не станет мягкой и прозрачной. Выложите цедру на пергамент и оставьте подсохнуть на 10 минут.

Миндальные хлопья слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.

Перемелите кофейные зерна. В турку положите полоску апельсиновой цедры и свежемолотый кофе, залейте холодной водой и варите на слабом огне до подъема пены. Дайте кофе немного отстояться.

Приготовьте миндальную пену. В сифон налейте миндальное молоко, добавьте яичный белок, немного сиропа после варки цедры и пару кристаллов соли.

Из турки уберите цедру, а кофе процедите через ситечко прямо в чашку. Сверху положите воздушную миндальную пену, посыпьте ее обжаренными миндальными хлопьями и украсьте засахаренной апельсиновой цедрой. Получается красиво и очень аппетитно!