Доброе утро

На первый взгляд, базовые компоненты у сливочных плавленых сыров те же, что и в других плавленых сырах. Но разница есть: за основу берутся более нейтральные по вкусу сыры, со сливочной сырной ноткой. Еще одно отличие — натуральные сливки в составе. Отсюда насыщенный сливочный вкус и аромат, а также мягкая, мажущаяся консистенция.

В плавленом сыре много молочных белков, которые легко усваиваются, а также кальция и жирорастворимых витаминов — A, D, E. Тепловая обработка не снижает их количество, а вот бактерии убивает. Поэтому продукт хранится долго и хорошо переносит перепады температур.

Комментируют ведущий инженер НИИ молочной промышленности Татьяна Кобзева, специалист по качеству завода плавленых сыров Юлия Абрамова и технолог завода плавленых сыров Алихан Гусаров.