Доброе утро

Сосиски из свинины, говядины, с мясом птицы, смешанные или с мясом экзотических животных. Видов много, а вот вариантов оболочки по-прежнему всего два — натуральная и искусственная. Из синтетики обычно идет в дело полиамид — полимерный материал, также используется целлюлоза.

О том, как делают сосиски, рассказывает ведущий технолог мясокомбината Александр Билецкий. А химик Антон Рыженков и пищевой технолог Татьяна Солнцева объясняют, почему лучше отдать предпочтение продукту в искусственной оболочке.