Доброе утро

Сливочный и творожный сыры относятся к категории мягких сыров. Состав у них одинаковый: молоко, закваска, соль, сахар и стабилизаторы, возможны сливки — на усмотрение производителя. По цене и пищевой ценности они тоже практически не различаются. Разница в технологии: творожный сыр с помощью специального аппарата насыщается пищевым азотом, он получается легким и воздушным.

Подробнее рассказывают специалист по качеству Юлия Абрамова и кандидат биологических наук Варужан Саркисян.

Мария Николаева