Сыр — творожный или сливочный? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 03.10.2022
Сливочный и творожный сыры относятся к категории мягких сыров. Состав у них одинаковый: молоко, закваска, соль, сахар и стабилизаторы, возможны сливки — на усмотрение производителя. По цене и пищевой ценности они тоже практически не различаются. Разница в технологии: творожный сыр с помощью специального аппарата насыщается пищевым азотом, он получается легким и воздушным.
Подробнее рассказывают специалист по качеству Юлия Абрамова и кандидат биологических наук Варужан Саркисян.
Мария Николаева
