Доброе утро

Уксус — часть вкусовой палитры, каждый — для своей задачи. Столовый — для подачи солений. Вкусно, но пользы в нем никакой. В яблочном, как и в яблоках, содержатся витамины группы В и пектин. Его нередко используют кондитеры — он усиливает вкус яблока. Виный уксус — для экспресс-заправки к мясу и овощам. Там есть магний, кальций, фосфор и ресвератрол. А самый полезный — бальзамический: множество витаминов и минералов, а еще отличная заправка для салатов!

В том, как выбирать и применять уксусы, разбираемся вместе с концепт-шефом Данилой Рукиным, врачом-диетологом Еленой Игнатиковой, пищевым технологом Юлией Целовальниковой и химиком детского технопарка РХТУ им. Д.И. Менделеева Екатериной Григоровой.

Анна Гребенщикова