Доброе утро

Считается, что цитрусы на завтрак — это вредно: фруктовые кислоты раздражают слизистую. Но желудок и сам работает в кислой среде — накапливает еду, перемешивает, расщепляет. Кислота активирует ферменты и защищает от бактерий. Ее pH в норме от 1,5 до 2 — у лимонного сока кислотность ниже!

Есть мнение, что острая еда — прямой путь к гастриту. Но капсаицин — фермент, который отвечает за жгучесть перца — работает на языке, но не в желудке. И запивать еду невредно: если человек здоров, жидкость размягчает плотную пищу, помогает усваивать питательные вещества. Другое дело — дискоскомфорт в желудке от лишней жидкости.

Разобраться в вопросе помогают гастроэнтеролог Карине Никольская и химик-технолог Надежда Долгова.