Доброе утро

На крымских виноградниках — начало сокодвижения. Пора обрезать и подвязывать лозы. Говорят, хороший виноград должен страдать. А здесь о нем особенно заботятся. Поверьте, этим лозам тоже достается: сильные закручивающие ветра в низине плюс очень плотная посадка — 8333 куста на один гектар. Корневой системе некуда расползаться — приходится пробивать каменистую почву в глубину. Вино от этого становится богаче и ароматней.

Казалось бы, выращивание винограда и само виноделие — чистой воды творчество. На самом деле — наука. Энология. Хороший энолог должен знать микробиологию, физику, географию, химию и еще много чего. При производстве вина без химии — никуда.

Хорошее вино любим не только мы, но и аэробные микроорганизмы. От них вино превращается в уксус. Спасает тот самый диоксид серы.

К слову про болезни! Медики доказали: виноградом и его соком можно лечиться. Виноградную или энотерапию хотят снова ввести в комплекс лечения. Совместно с виноделами крымские ученые трудятся над созданием безалкогольного вина, от которого сплошная польза.

Комментируют: агроном участка Дмитрий Павлюченко, главный винодел Олег Ничвидюк, химик-микробиолог Алина Заярная и ученый секретарь НИИ физических методов лечения и медицинской климатологии Александр Пьянков.