Доброе утро

Встречать гостей хлебом-солью и подавать каравай на свадьбах — кубанская традиция. К почти любому блюду здесь принесут хлеб или подадут в хлебе!

В селе Архипо-Осиповка, в часе от Геленджика, до сих пор крутится ветряная мельница. Так получали муку в XIX веке — из цельного необработанного зерна. Здесь же пекут. Без дрожжей на закваске. Сейчас такой хлеб принято называть ремесленным. В некоторых пекарнях тоже работают как в старину, на закваске. Выпекают прямо при посетителях.

Подробнее о хлебных традициях Кубани рассказали смотритель музея Дарья Гоголева, заведующая производством ресторанного комплекса Маргарита Крученко, пекарь-технолог Анна Полянских и владелец пекарни Роман Орлов.