Доброе утро

В Санкт-Петербурге сейчас работают более 1000 булочных и пекарен. И каждый год появляются новые точки — это сейчас модно! Одни пекарни превратились в сетевые и вышли за рамки северной столицы, другие делают упор на постоянного покупателя. Но любые пекарни — больше, чем просто возможность купить хлеб и выпечку: это особая атмосфера и комфорт. Хочется не только забежать — но и задержаться.

Предпринимателю освоить эту нишу несложно: легкий выход на рынок, понятный продукт, экономия на официантах и сервировке. Но даже если работать с тестом косвенно — без хорошего настроения и без души не получится.

Комментируют управляющая пекарни Мария Жданова, владелица пекарни Елена Бронникова и шеф-повар Михаил Степанов.