Курица в кус-кусе

Кус-кус — 0,5 кг, курица — 1 кг, корица — 2 ч. ложки, имбирь — 2 ч. ложки, шафран — 1 ч. ложка, сливочное топленое масло — 150 г, мед — 1 ст. ложка, петрушка, кинза, кедровые орехи — 150 г, изюм — 100 г, финики — 100 г, кумин, кориандр, куркума, бульон — 0,5 л.

Курица. Разрежьте курицу пополам и залейте небольшим количеством горячей воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Переверните на курицу другую сторону, снимите пену и добавьте лук, корицу, имбирь и шафран. Посолите, перемешайте и тушите на маленьком огне, периодически переворачивая курицу. Разрежьте готовую курицу на кусочки и очистите от кожицы. Выложите кусочки курицы на дно большого блюда, залейте соусом, а сверху выложите кус-кус, орехи и сухофрукты.

Соус. В бульон, оставшийся после приготовления курицы, добавьте мед и сливочное масло. Посолите и поперчите по вкусу. Готовый соус заправьте петрушкой и кинзой. Обжарьте сухофрукты и орехи на сливочном масле.

Кус-кус. Постепенно влейте в кус-кус подсоленный бульон — так, чтобы не было комочков. Смешайте со специями, добавьте масло, накройте неплотно фольгой и поставьте в духовку на 20 минут. В духовке обязательно должна стоять миска с горячей водой.