Ростбиф в соляной корке
Филейный край на кости — 1.5 кг, крупнокристаллическая морская соль — 1,5 кг, яичные белки — 7 шт., черный перец, тимьян, розмарин.
Слегка взбейте белки и соедините с солью, перцем и травами. Выложите мясо в форму, выстеленную фольгой, и засыпьте соляной смесью. Поставьте форму в духовку, прогретую до 230 градусов, на 30 минут. Затем уменьшите температуру до 150 градусов и оставьте еще на 30 минут. Очистите готовое мясо от соли, заверните в фольгу и оставьте на полчаса. Нарежьте ростбиф тонкими ломтиками и подайте к столу.
