Доброе утро

Житель карельского поселка Тунгуда Анатолий Чубуров стал лучшим фермером. Славу принесла гигантская морковь. У фермера есть погреб — значит, урожай долежит до весны. Марина Бегашева из Челябинской области тоже хвастается знатными корнеплодами.

Чем крупнее овощ, тем сложнее его хранить. Быстрее всего портится морковь. Прежде всего необходимо удалить ботву под самое основание. Просушить, уложить слоями в коробку и засыпать опилками. Свёклу отправляют на хранение по тому же принципу. Ещё один способ хранения — держать корнеплод вместе с картошкой. Влага, исходящая от картофеля, поможет свёкле продержаться всю зиму.

Но самый надёжный вариант сохранить овощи до весны — сделать заготовки. Свёклу можно заквасить. Чтобы корнеплод хорошо чистился, опустите его на час в горячую воду. Затем снимите шкурку, нарежьте толстыми пластами и уложите в банку. Для ускорения брожения добавьте хлеб и поставьте в теплое место. Зимой из такой свёклы можно варить борщ, а можно подать как холодную закуску. Морковь можно засолить. Зимой это значительно ускорит процесс готовки. Очистите, крупно нарежьте и опустите на пять минут в горячую воду, затем в холодную и уложите в банку.