Выбираем зельц. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 10.03.2017
Главное отличие зельца от студня или холодца — в количестве бульона: по ГОСТу его не должно быть больше 20%. Согласно ГОСТу, в состав зельца могут входить мясо свиных и говяжьих голов, шпик, язык, субпродукты, соль и специи. Но чаще зельц делают по техническим условиям, что легко понять по названию. Как выбрать лучший зельц и на что следует обратить внимание при покупке?
