Доброе утро

В составе идеальных промышленных макарон должны быть только вода и мука. Группа А делается из муки из твердых сортов пшеницы, группа Б — из мягких. Для рагу и мясных фаршей лучше брать макароны рифленые, с большими отверстиями. Для гладких соусов — и макароны гладкие, вроде спагетти.

На что обратить внимание при выборе пасты, объясняет шеф-повар итальянского ресторана Николай Кротов.

Ксения Ионкина