Какие продукты годятся для поздней трапезы? Советы медиков и диетологов
Можно ли есть после шести часов вечера? Для людей, считающих, что у них проблемы с фигурой, это самый болезненный вопрос. Но даже диетологи не могут дать на него однозначного ответа.
Ни крошки после шести вечера - такого правила Юлия придерживается уже три года. Результат - минус 11 килограммов. Правда, есть и другой минус: до момента отхода ко сну, а это, как правило, случается за полночь, голод не раз дает о себе знать. Но ради фигуры Юля научилась обманывать свой организм.
Юлия Сюзиева: "Можно попить чай, можно попить кофе, и вообще воды, потому что наполняется желудок. Это как обман. Я привыкла, и мой организм как-то привык к этому".
Обманывать, или все-таки по-честному накормить? Мнения врачей на этот счет разнятся. Некоторые специалисты убеждены, что калориям, на самом-то деле, все равно, который час, куда важней, в каком количестве вы их потребляете, особенно на ночь глядя. Поэтому "заморить червячка" лучше овощами.
У Екатерины Емельяновой на ужин всегда только овощные салаты, и никакого графика. Может и восемь вечера поесть, и в полночь перекусить. Для нее это оказался идеальный вариант.
Екатерина Емельянова: "Я уже ставила эксперименты по поводу других ужинов, я имею в виду, отяжелить их сырами, добавлять мясо, но именно такой ужин позволяет чувствовать себя легко и свободно и сразу после ужина, и прекрасно спать ночью, и отлично чувствовать себя с утра".
Еще Александр Сергеевич Пушкин отметил: "не ужинать - святой тому закон, кому всего дороже легкий сон". Но если до сна еще часа четыре, некоторые диетологи не возражают и против полноценного ужина. Главное, не переборщить с жирностью.
Свинина, например, усваивается организмом почти за пять часов. Говядина - за три. В семье Соколовых все рассчитано. Поэтому и время ужина регламентировано. А вот на продукты нет никаких ограничений.
Ирина Соколова: "Мы стараемся, когда дожидаемся с работы отца семейства, в это время ужинать, часов в семь. Например, пюре картофельное, рыба, может быть, котлеты мясные".
Почти такой же набор блюд, плюс еще пара бутербродов - и сразу на боковую. Для Юрия Николаевича это было привычным делом до поры до времени. Сначала большой вес приносил просто неудобства - не мог завязать шнурки на ботинках, а потом и на сердце сказался.
Юрий Борисов: "Сейчас я переменил питание. Сейчас салаты, благо лето. Сейчас тазик салата, рыбки побольше, креветочек. Изменил, прямо полегчало".
Ночные набеги на холодильник - самый короткий путь к ожирению, говорят медики. Но зверский аппетит просто так не просыпается. Его можно растравить, лишив себя полноценного обеда.
Альфред Богданов, руководитель отделения клиники НИИ питания РАМН: "Многие рабочие люди не обедают, голодают фактически, потом приезжают домой с колоссальным аппетитом и компенсируют все, что они не съели днем. Это наиболее плохая ситуация. Это всегда риск развития острых желудочно- кишечных заболеваний".
Впрочем, засыпать под урчание голодного желудка тоже вредно, и практически невозможно. Выручит стакан кефира. Что же касается пирожков, такой ужин можно и не отдавать врагу, а оставить себе. Но на утро.
Гость в студии – Анастасия Антипова, диетолог.
Ведущий: Стоит ли, повинуясь известной поговорке, отдавать ужин врагу? Есть ли смысл в призывах некоторых врачей-диетологов не есть после пяти-шести часов вечера?
Гость: Определенный смысл есть, но только для тех, кто ложится спать в восемь-девять часов вечера. Потому что, как показывает практика, людям достаточно поужинать часа за три до сна. Больше перерыв не должен быть. То есть, если человек ложится спать в 12 ночи и поест в шесть вечера,то получится перерыв шесть часов. Это очень много.
Ведущий: Что будет происходить, ему трудно будет заснуть?
Гость: Просто к 12 часам, к тому моменту, когда он ляжет спать, у него уже израсходуется энергия от ужина, и всю ночь он будет находиться в режиме голодания.
Первое время этот человек будет снижать вес, худеть. Потом, когда он до какого-то момента дохудеет, вес встанет, и пусть он только попробует начать есть после шести. Снизится скорость обмена веществ, и вес будет нарастать.
Ведущий: Если человек ложится очень поздно, допустим, за полночь, часа в два, в три ночи, это значит, ему нужно поужинать в полночь?
Гость: Нет, тут тоже есть хитрость. Ужинать стоит не позже десяти вечера при любом раскладе. То есть, если человек ложится в два-три часа ночи, и ужин - не позже десяти вечера, и то, 10 - это крайняя цифра, лучше все-таки в 8.30-9 часов.
Ведущий: К вечеру активность снижается?
Гость: К вечеру активность снижается, и организм переходит в режим накопления жира. И если покушать слишком поздно и не успеть истратить часть калорийности ужина до сна, то все эти неистраченные калории пойдут в жир.
Ведущий: Но какие продукты нам подобрать для вечера, какие больше подходят для именно таких часов перед сном?
Гость: Для ужина лучше всего подходят белковые продукты. Это нежирное мясо, курица, рыба. Причем, лучше отдавать предпочтение рыбе и птице. Даже не курице, а индейке.
Творог - очень хороший вариант для ужина, и творог жирностью до 5%. Если мы говорим о детях, то им стоит давать творог 6-9% жирности, потому что из него все-таки лучше усваивается кальций и определенные жирорастворимые витамины.
Ведущий: А гарнир, салат?
Гость: Обязательно. То есть, белок лучше всего усваивается вместе с овощами. Поэтому овощной салат или тушеные овощи, приготовленные на пару, с небольшим количеством растительного масла - это прекрасный ужин.
Ведущий: Рис, картошка, гречка?
Гость: Рис, картошка, гречка для тех, у кого стабильный вес, тоже неплохо. Но картофель лучше запеченный, рис - просто отварной, и лучше смесь риса. То есть, не просто белый, а смесь с бурым рисом, с коричневым. Гречка - не слишком разваренная и не поджаренная, потому что некоторые сначала ее варят, а потом обжаривают в большом количестве сливочного масла, портят продукт.
То есть, не жирный легкий гарнир для тех, кто находится в фазе стабильного веса. Для тех же, кто хочет сбросить вес, немножко похудеть, лучше ограничиться белком и овощами.
Ведущий: Если после ужина вскоре очень захотелось перекусить, что выбрать, чтобы это во вред не пошло?
Гость: Как правило, если рацион в течение дня был построен правильно, то после ужина перекусить не захочется. Если все-таки такое случилось, то имейте про запас кисломолочные продукты, не сладкие - ацидофилин, бифидокефир и тому подобные вещи жирностью 2-2,5%.
Ведущий: А фрукты?
Гость: Фрукты на ночь нежелательны. Фрукты предпочтительно есть в первую половину дня, где-то часов до пяти-шести. Лучше овощи. Легкий овощной салатик… Я думаю, пару раз захочется есть, а потом вечерний аппетит пройдет. Это дело привычки.
Чтобы к ночи не разгорелся дикий аппетит, принципиально важно полноценно кушать в течение дня. Во что бы то ни стало завтракать и по возможности обедать.
Ужинать следует за три часа до сна, но в любом случае, не позже, чем в 10 часов. Голодные вечера могут привести к неожиданным и неприятным последствиям, от бессонницы до набора веса.
Для вечера больше всего подходит белковая пища. Нежирное мясо, лучше птица или рыба, творог. Очень хорошо в сочетании с овощами в любом виде.
Гарниры вроде картошки, гречки и риса на ужин - только для тех, кто не жалуется на лишний вес.
Если непосредственно перед сном захотелось перекусить, то не стоит пить чай со сладостями или хвататься за фрукты. Подойдут нежирный кефир, йогурт или овощной салат.