Доброе утро

В Калмыкии без чая не обходится ни один прием пищи. Смесь чая и трав утоляет и жажду, и голод. Рецепт придумали еще степные кочевники, чтобы быстро восстанавливать силы. Вкус калмыцкого чая зависит от правильной заварки. Это особый купаж степных трав и чайных листьев.

В основе калмыцкого чая китайский кимынь, который выращивают на плантациях в Адыгее. Это самые северные чайные плантации в мире. Для калмыцкого чая подходят только верхние листочки — флеши. Конский щавель используют вместе со стеблем. Он придает напитку яркий аромат. Затем чайные листья сушат, их них и заваривают калмыцкий чай.

Традиционно чай заваривают женщины. Как только заварка закипит, добавляют молоко, сливочное масло, мускатный орех или лавровый лист и обязательно соль. Затем все тщательно перемешивают, дают настояться 10 минут и подают на стол. Чайный стол сервируется особый. Подают борцоки — калмыцкие лепешки, бериги — калмыцкие пельмени, дутур — горячее блюдо из субпродуктов. Никаких тортиков, печений и… чашек. Пьют калмыцкий чай из пиал.