Что ели в старину

Все, что есть в печи — на стол мечи. В старину на Руси осень называли хлебосольной. Урожай к этому времени был собран. Все, что выросло в огороде, было на столе. Так в каждом доме готовили кашу в тыкве. Каша была рисовой. Рис на Руси появился раньше, чем гречка и перловка. Петр Первый обожал перловую кашу с медом и маком. Так из простого блюда каша превратилась в царское и сменила название — жемчужная.

Хлебная похлебка тюря в старину заменяла суп. Для приготовления тюри нужны были простокваша, хлеб и сахар. Хлеб ломали большими кусками. Добавляли простоквашу и немного сахара. Обед был готов за три минуты.

Кисель на Руси варили из овса и ели ложкой, как кашу. Любимое блюдо крестьян — ботвинья. Похлебка из раков и свекольной ботвы. Николай Первый обожал котлеты из курицы, попробовав в трактире у князя Пожарского. Царь заказал котлеты из телятины, но на кухне их не оказалось. Повар пошел на хитрость, заменив куриным фаршем. Император пришел в восторг, а котлеты назвал Пожарскими — в честь князя. И, конечно, столы ломились от пирогов, баранок, калачей.