Доброе утро

Июнь в Якутии — лучшее время для сбора дикого лука. Ищут его на заливных лугах: как только вода сошла — значит, пора! Период сбора короткий — буквально две недели. Разглядеть зеленый лук среди зеленой травы — задачка со звездочкой. Но у местных глаз наметан!

Дикий лук — богатый источник аминокислот, минералов и витаминов. Больше всего в нем витамина С: в одном небольшом пучке — целая суточная норма! Засолить зеленый лук по-якутски просто: промыть, нарезать, пересыпать крупной солью. Другой якутский чемпион-дикорос по витаминам — щавель. Из щавеля рецептов больше: можно и в свежем виде, и в суп, и с сахаром. Еще рекомендуют фирменный бутерброд: хлеб, сметана, зеленый лук, а сверху — листочек щавеля!