Доброе утро

Рябина пошла! Пока она, правда, горчит — так парасорбиновая кислота защищает ее от птиц. Сладкой рябина станет после первых заморозков. Горькая, конечно, тоже съедобная: такую, например, собирают на Алтае. Собирают рябину и во Владимирской области. Там растет самая сладкая в стране — невеженская. По преданию, в XIX веке ее случайно нашел в лесу крестьянин. Со временем невеженскую рябину стали разводить на садовых участках. Что только из нее не делают — только десертов десятки: пироги, варенья, ягода с медом.

Такая же сладкая — черноплодная арония. Из нее в Твери производят мармелад — по рецепту XIV века. Изначально в нем идет красная ягода, но решили заменить — и не пожалели. Не только вкусно, но и полезно! Комплекс витаминов, который содержит рябина, укрепляет стенки сосудов. Калий и магний нужны для сердечного ритма. Кислоты стимулируют выработку желудочного сока — это улучшает переваривание пищи. А еще в рябине содержится рекордное количество витамина С.

Комментируют фермер Елена Сандакова и главный технолог предприятия Дарья Данилова.