Брусника. Как выбрать и сохранить до зимы?

В сентябре на рынках появляется брусника. Чтобы выбрать полезную, смотрите на цвет. Слегка розовую брать не стоит. Эту ягоду собрали в августе, когда она была совсем белой, и она не успела накопить витамины. В идеале брусника должна быть ярко-красная.

Учтите, эта ягода легко впитывает радиацию, поэтому покупать стоит только, если у продавца есть санитарно-ветеринарное заключение. Не забудьте проверить дату в документе. Пощупайте ягодки. Если они мягкие, значит, брусника давно лежит. Совсем скоро она раскиснет. На хранение лучше выбирать упругие ягоды. Кстати, их можно не только заморозить или засушить, но и просто залить водой. Брусника не испортится, потому что в ней содержится большое количество бензойной кислоты — природного консерванта. Хранить в таком виде ягоды нужно в холодильнике или в погребе. Зимой можно будет доставать понемногу. Просто слейте воду и подавайте на стол. Так брусника сохраняет максимум витаминов.