Доброе утро

Чем ниже теплопроводимость, тем медленней посуда нагревается и дольше сохраняет тепло. Самая низкая — у стекла: пища прекрасно запекается и не пригорает. Алюминий нагревается в три раза быстрее, поэтому продукт может сразу прилипнуть и подгореть. Зато такая посуда хороша для жарки на масле: получается идеальная золотая корочка. И суп сварить быстрее тоже в алюминиевой посуде. Эмалированная нагревается чуть медленнее, а стеклянная кастрюля — для самых неторопливых. К тому же она боится перепада температур.

Разобраться в вопросе помогают шеф-повар Александр Ненашев и доцент РТУ МИРЭА Мария Золотарева.