Доброе утро

Бумага для запекания отлично подходит для приготовления пирогов, бисквитов или песочного печенья. Бумагу можно обрезать, свернуть или положить в любую форму. А та, что с силиконовой пропиткой, не нуждается в масле. Главный минус — не очень высокая теплостойкость: при температуре 150-200 градусов бумага темнеет, чернеет и может даже загореться.

Коврики для выпечки бывают силиконовые и тефлоновые. Может, они и не такие функциональные, зато многоразовые и выдерживают высокие температуры. К тому же, в отличие от бумаги, коврики плотно прилегают к поверхности и не деформируют изделие. Поэтому коврик — лучший друг деликатных и липких структур: шоколада, карамели, леденцов.

Разобраться в вопросе помогают профессор кафедры товарной экспертизы и таможенного дела РЭУ им. Г.В. Плеханова Татьяна Чалых и кондитер Виктория Кузина.