Доброе утро

Пергамент выдерживает температуру до 220 градусов, силиконовые коврики — до 230 градусов, а тефлоновые — до 260. Обычный пергамент на один раз легко впитывает влагу и масло из печенья. С добавлением силикона — прослужит дольше. Тефлоновый коврик выдержит больше 100 выпечек — к тому же он легко моется, и его, в отличие от армированного силиконового, можно подрезать под размер противня.

А можно обойтись и без подложки — и просто смазать противень маслом. Все равно будет вкусно!

Разобраться в вопросе помогают руководитель Академии хлебопечения НИИ хлебопекарной промышленности Елена Ткачева и инженер-технолог НИИ хлебопекарной промышленности Виктория Фомиченко.