Продукты из соевого молока

Судя по предложениям в интернете, из соевого молока делают не только сыр тофу, но и йогурты с ряженкой. Цены весьма доступные. Но по словам специалистов НИИ молочной промышленности, молоком может называться только продукт секрета молочной железы. То есть не молоко, а «соевый заменитель молока», не йогурт, а «соевый десерт». Кстати, последний гораздо полезнее, если сквашен с помощью живых бактерий, а не ферментов. Такие продукты незаменимы для людей с индивидуальной непереносимостью к молочному сахару лактозе. Остальным, специалисты не советуют отказываться от полноценных молочных продуктов.

Что касается микро- и макроэлементного состава, то соя по сравнению с молоком проигрывает. Особенно мало витаминов, а также почти нет жиров, углеводов и растительной клетчатки в продуктах, сделанных на основе «изолята соевого белка». Это значит, что производилась глубокая переработка и продукт сделан из жмыха. Лучше, если основой будут «соевые бобы». Обращайте внимание и на внешний вид. При выборе сыра тофу оцените рассол. Он должен быть прозрачным. Мутность — признак неправильного хранения. О много расскажет и оттенок сырного теста. Желтоватый цвет тофу приобретает в заморозке. Не ждите пользы от такого сыра. Свежеприготовленный тофу может быть только белым.