Доброе утро

Хлопья, шарики, колечки… Почти все современные готовые завтраки делают по так называемой технологии взрыва. Тесто из муки и воды нагревают под давлением, и оно взрывается. В результате влага испаряется, и изделие получается лeгким и воздушным.

«При такой технологии сохраняются все полезные вещества, — отмечает профессор кафедры нутрициологии ФГБНУ „НИИ питания“ Арсений Мартинчик. — Нагрев очень кратковременный, и температура — 120—150 градусов».

Хранятся такие завтраки без консервантов около года. Хорошо, если в составе хлопьев есть мука из цельных злаков. Это медленные углеводы, они дольше усваиваются организмом. Если в составе написано просто «крупа кукурузная» или «пшеничная», значит, сухой завтрак сделан из очищенной муки. В нeм почти нет пищевых волокон. «Поедая его, мы, конечно, насыщаем свой организм энергией, но эта энергия очень кратковременная», — поясняет диетолог-эндокринолог Екатерина Александрова. Примерно через час вы снова захотите есть.

Помимо цельных злаков, в составе приветствуются ягоды и фрукты. Они, как правило, находятся в леофилизированном виде, то есть высушены путeм выморозки при низкой температуре. И при такой обработке полностью сохраняется ценность свежих фруктов. Иногда вместо ягод и фруктов производители добавляют искусственные витамины и минеральные вещества. Такие завтраки тоже полезны.

Увидели в составе растительное масло? Покупать не стоит. Это означает, что сухой завтрак подвергали дополнительной обжарке, пользы от него не будет.

Напоследок оцените количество сахара в составе. В идеале его должно быть не больше 10 граммов (две чайные ложки) на 100 граммов продукта. А лучше купить сухой завтрак без сахара и самим подсластить его дома.