Доброе утро

Самые дешевые точилки — в виде брусков. При их выборе посмотрите на зернистость. Если крупинки легко различимы на глаз – перед вами крупнозернистый камень, он подходит для грубой заточки. Выбирайте двусторонний брусок или точилку с разной зернистостью. Одной стороной точите, другой — шлифуете. Работать такими точилками нужно очень аккуратно, чтобы не нарушить угол заточки лезвия. Нож нужно располагать под углом примерно 20 градусов.

Чтобы не искать правильный угол, выбирайте V-образную точилку. Ее элементы расположены под нужным углом, они точат нож сразу с двух сторон. Хорошо, если у V-образной точилки есть несколько слотов для заточки. В идеале их должно быть три. Первый — для грубой заточки. В нем, как правило, установлены стержни с алмазным напылением. Второй слот — металлический, для средней заточки. И третий — финишный, в нем устанавливают керамические абразивные стержни. В конструкции таких точилок нередко бывает вакуумная присоска, позволяющая зафиксировать прибор. Обязательно проверьте, насколько надежно держит присоска. Если она соскакивает, ни в коем случае не придерживайте точилку рукой: нож может сорваться, и вы пораните руку. Такой точилкой лучше не пользоваться.