Топленое молоко

Хорошее топленое молоко имеет естественный кремовый цвет.

Если оттенок чересчур насыщенный, значит, производитель, использовал соли-стабилизаторы. Через некоторое время в таком молоке может появиться осадок. При термической обработке в топленом молоке разрушается большая часть витаминов. Однако кальций, железо и жир при томлении концентрируются. Это полезно для школьников и студентов в период экзаменов и сессий.

Молодым людям можно выбирать топленое молоко с максимальной жирностью — 6%. А вот пожилым лучше взять низкий показатель жира — 2,5%.

Топленое молоко могут делать из цельного молока — это идеальный вариант, или из нормализованного — это, когда сырье сначала обезжиривают, а потом добавляют нужный процент молочного жира. Такой продукт должен стоить дешевле. Хорошо, если на этикетке есть пометка ГОСТ Р 52090.

Если вы выбираете топленое молоко в пластиковой бутылке, смотрите, чтобы на ней не было вмятин. Иначе тара может вступить в контакт с продуктом. Самые безопасные упаковки — стеклянные, а так же картонные с фольгированным слоем. Такое молоко, как правило, ультрапастеризованное, и может храниться до шести месяцев.