Живая рыба. Правила продажи и выбора

Покупать живую рыбу стоит на рынке или в магазине. Частные рыбаки, у которых нет ветсанзаключения, не гарантируют безопасность продукции. Рыба может быть заражена паразитами, которые передаются человеку. Распознать болезнь по внешнему виду не всегда возможно, поэтому лучше не рисковать.

Самые распространенные породы рыб, которые есть в продаже — толстолобик, карп, а так же осетр и форель. Последние, как правило, жирнее, потому что их выращивают на рыбоводческих фермах. Понаблюдайте за рыбой в течение 2-3 минут. Активность рыбы — залог еe здоровья.

Обратите внимание на глаза. Они должны быть немного выпуклыми, ни в коем случае не впалыми и не замутненными. Важный нюанс — брюшко. Раздутость — плохой знак. Брюшко по боком должно быть плоским.

Осмотрите чешую. Если она местами опала, а на кожице видны ранки, скорее всего, рыбу повредили при транспортировке. Из разряда «живой» она скоро перейдет в разряд «охлажденной», поэтому смело просите скидку. Если вы не собираете рыбу варить или жарить, а хотите засолить, предварительно заморозьте еe на сутки. Так вы убьете все возможные бактерии и микроорганизмы, в том числе и опасных для человека гельминтов.