Общепит по-новому? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 17.02.2017
300 рублей — столько люди готовы заплатить за фаст-фуд или бизнес-ланч. Чтобы кафе и рестораны стали доступнее, в Минпормторге разрабатывают стратегию развития отрасли общественного питания. Для начала планируют уменьшить количество проверок. Меньше контроля не означает, что кафе и рестораны не будут проверять. Проверять будут чистоту, а не выявлять способы ее достижения.
Еще одна проблема общепита — нехватка площадей. Как выход предлагают рассмотреть мобильную торговлю, то есть павильоны, киоски, лотки и автолавки.
Эксперты считают рынок общепита перспективным. В стране около 200 тысяч мест для питания вне дома. И это в три раза меньше, чем в развитых странах. Если стратегию примут, в России может появиться новый семейный бизнес — небольшие кафе с простой домашней едой.
