Доброе утро

Бекон — не сало: это два абсолютно разных продукта. И то, и другое из свинины, но бекон делается из грудинки, а сало — из подкожного жира. Отличается и способ приготовления: сало солят сырым, а бекон прошел дополнительные стадии термической обработки. Он бывает разный: сырокопченый, варено-копченый и вяленый.

Метод обработки влияет на текстуру и вкус. Варено-копченый бекон лучше всего подходит для бутербродов. Сырокопченый жестче, поэтому требует предварительной обжарки — он хорош в пасте или яичнице. Вяленый сочетается с дыней и финиками, с ним вкуснее канапе и тарталетки.

Разобраться в вопросе помогают шеф-повар Дмитрий Смирнов и менеджер по продукту отдела управления брендами Даниил Свиридов.