Доброе утро

Для детских сосисок существует отдельный ГОСТ. По нему мяса без прожилок и сухожилий должно быть 80%. В обычных, для сравнения, — до 50%. Также используются яичный меланж, сухое молоко, соль, мускатный орех, натуральные добавки и витамины. При выборе стоит обратить внимание на соотношение белков и жиров: около 10% жира и не менее 12-13% белка. Срок годности — в идеале не больше двух недель.

Разобраться в вопросе помогают главный технолог Губкинского мясокомбината Белгородской области Марина Никулина и пищевой технолог Александр Стародумов.