Доброе утро

Собрали богатый урожай овощей? Заготовьте на зиму перец, фаршированный баклажанами, как советует кулинар Любовь Дианова.

Со сладких перцев срежьте верхушку, удалите семена, залейте кипятком и оставьте на 15 минут, чтобы перцы стали мягкими. Баклажаны нарежьте пластами толщиной в один сантиметр, посолите и оставьте на двадцать минут, чтобы вышла горечь. Затем отожмите, обжарьте на растительном масле, натрите измельченным чесноком и сверните в рулеты. Начините перцы баклажанами, уложите заготовки в стерильную банку и влейте столовую ложку растительного масла.

Для маринада измельчите в пюре томаты, добавьте сахар и соль, влейте уксус 9% из расчета 70 миллилитров на килограмм баклажанов. Доведите смесь до кипения и залейте заготовку. Стерилизуйте 40 минут в кастрюле с водой, затем закрутите крышку.

Не стоит открывать банку раньше, чем через месяц. За это время ингредиенты настоятся, пропитаются маслом и маринадом. А закуска станет еще сочнее и вкуснее!