Доброе утро

Лесные орехи — плоды лещины: это дикорастущий кустарник высотой от пяти метров. Когда его селекционировали, то есть вывели культурные сорта, плоды назвали фундуком. Фундук в скорлупе спокойно хранится до трех лет — так что прошлогодний урожай пусть никого не смущает. А вот очищенные ядра — максимум шесть месяцев: в них много ненасыщенных жиров, которые быстро прогоркают. Очищенные орехи могут собрать на себя грязь и микробы — поэтому перед употреблением их желательно тщательно промыть или обжарить.

От фундука можно получить немало пользы. Его жиры снижают уровень плохого холестерина, белки строят мышцы, а витамины укрепляют иммунитет. Плюс среди всех орехов фундук — настоящий чемпион по содержанию антиоксидантов. Продлевает молодость!

Комментируют кандидат биологических наук Игорь Яценко и шеф-повар Антон Истратов.