Доброе утро

Родина гречки — Китай, но к нам она попала через Грецию — отсюда и название. Уже в XVIII веке она стала народной крупой! Но долгое время гречку варили и ели только зеленую — пока не пришел Хрущев. При нем гречку начали пропаривать и превращать в привычную коричневую. Случился настоящий гречневый бум! Именно тогда, кроме зеленой и обычной коричневой, мы узнали продел — гречку дробленую, — гречневые хлопья и даже муку.

Гречневая каша — одна из самых полезных: лидер по пищевым волокнам и клетчатке, прекрасный источник растительного белка и лизина.

Комментируют директор по научной работе ВНИИ зерна и продуктов его переработки, кандидат химических наук Людмила Ванина, историк русской кухни Олег Коробань, врач-кардиолог, диетолог Национального центра спортивной медицины ФМБА России Ольга Народовская и студенты медицинского института РУДН Мичель Варгас Нивисела и Аль Хассан.