Доброе утро

В детском саду в меню есть почти все крупы — но многие дети предпочитают манку. А ведь ее лишь недавно вернули в меню детских садов! Исключали манку за то, что она содержит фитин, который, как считалось, препятствует усвоению витамина D, железа и кальция. Но последние исследования показали, что это не так, — к тому же в манке есть кобальт, который необходим для выработки инсулина.

Еще одна крупа, которую незаслуженно ругали, — овсянка. Не стоит отказываться и от рафинированного белого риса: там есть кальций, железо и витамины группы В. Еще больше их в пшенной и перловой крупе. Но самые полезные крупы — гречка и киноа: в них много белка и минералов.

Разобраться в вопросе помогают воспитатель Оксана Пушик и кандидат медицинских наук, научный сотрудник лаборатории иммунологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Татьяна Солнцева.