Доброе утро

Запасаемся тарой, чтобы довезти осенние грибы в целости и сохранности. Стенки и дно твердые, а на дно постелите что-нибудь мягкое. Как всегда, заметнее всех лисички. В этом году в лесу много ежовиков, которые часто путают с лисичками. Главное отличие — под шляпкой у ежовика скрываются мягкие иголочки. А ножка обычно светлее шляпки. Ежовик многим кажется даже вкуснее лисички, поэтому смело срезайте. Через час — ещe находка. Подберезовики. Но отправлять к лисичкам не спешим — за молодой подберезовик часто принимают двойника. Желчный гриб не порадует вас вкусом.

Со съедобных грибов сразу счищаем грязь и кладем в корзинку на бок. Шляпкой вверх или вниз — неправильно. Проведем эксперимент — перекладываем грибы в пластиковый контейнер и берестяной туес, а через два часа замеряем температуру. В туесе температура на десять градусов ниже, а на контейнере появились капли испарения. Помните об этом, если везете грибы дольше трех часов. О посуде для транспортировки стоит побеспокоиться заранее.

Привозим грибы шеф-повару Антону Прокофьеву. Лучшая посуда для жарки — старая чугунная сковорода. Быстро очистили, нарезали и выложили в сливочное масло. Чтобы грибы жарились, а не тушились, нужно выкладывать их небольшими порциями. Затем пережариваем лук, добавляем сметану и жарим вместе с грибами. Мелко режем петрушку и посыпаем перед подачей на стол. Лучший гарнир — обычная вареная картошка.