Хлеб в нарезке: такой же, как в батоне? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 27.03.2024
На производствах не разбирают, какой хлеб продать целым. Какой пустить в нарезку: весь одинаковый. Идеально ровные куски получаются благодаря хлеборезкам.
Говорят: из-за того, что у нарезанного больше площадь контакта с воздухом и бактериями, он быстрее портится. Но технология упаковки уравнивает счет: хранится и нарезанный, и целый батон примерно одинаково.
Разобраться в вопросе помогают начальник основного производства хлебопекарного завода Людмила Самосенко и директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко.
