Доброе утро

Кабачки бывают разной формы и разного цвета — в основном светло-зеленые, но встречаются и желтые, и белые. А цукини — только темно-зеленые, более вытянутые. Кожура у них тоньше, нежнее кабачковой, воды меньше, а мякоть плотнее — влияет содержание клетчатки. Можно громко хрустеть — особенно если есть сырыми.

Разобраться в вопросе помогают аналитик пищевой промышленности Андрей Дальнов и шеф повар, старший преподаватель РЕУ им. Г.В. Плеханова Алексей Воронецкий.