Какие пельмени — самые вкусные? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 25.09.2023
При выборе пельменей сначала изучите этикетку. ГОСТ гарантирует, что теста и фарша поровну — 50 на 50. В продукте по ТУ соотношение может быть другим. Дальше ищем категорию полуфабриката — она подскажет, много ли в начинке чистого мяса. Идеально — категория Б. Состав теста — мука, вода, растительное масло, соль, иногда яйца.
Разобраться в вопросе помогают пищевой технолог Антонина Шагина, доктор технических наук Анна Васюкова и управляющий производством Евгений Топоров.
