Доброе утро

Фрикадельки и тефтельки постоянно путают. Внешне похожи — мясные шарики. Но есть ли между ними разница? Разбираемся вместе с доцентом кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г.В. Плеханова Лидией Беркетовой и шеф-поваром Антоном Сальниковым.

У фрикаделек состав короче: мясо, лук, специи. Готовят из куриного или свино-говяжьего фарша, как и тефтели. Но фрикадельки меньшего размера, по весу всего 20 граммов, тефтели в три раза больше. Есть разница и в способе приготовления. Большие мясные шарики тушат, жарят, запекают и готовят на пару, а потом доводят до готовности под соусом. Например, томатным. Тефтели могут быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к любому виду гарнира. Фрикадельки тоже, но могут отправиться и в суп.