Доброе утро

Вместо мяса в рождественский пост — кальмары. Минимум жиров и углеводов, максимум белка. Плюс высокое содержание магния, цинка и йода. Главное правильно выбрать. В России продают перуанские — крупные по размеру и жесткие. Обычно в виде колец. Еще есть командорские, они меньше и нежнее. Бывают охлажденные и замороженные. Доставляют такие с Дальнего Востока в смеси со льдом. Срок годности до двух недель. Как вычислить правильный продукт?

О пользе кальмаров и о том, как их выбрать и приготовить, рассказывают врач-диетолог Динара Магомедова, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ Г.В. Плеханова Ольга Орловцева и шеф-повар Артем Мартиросов.