Доброе утро

Выбираете, на чем лучше жарить, а какое в салат? У растительного масла важен способ производства. Самый щадящий — холодный отжим. Выход небольшой — отсюда и высокая цена, — зато сохраняется максимум витаминов. Самое то употреблять в сыром виде. Большинство масел холодного отжима имеет низкую температуру дымления, поэтому для жарки не подходит.

Жарить безопасно — на рафинированных маслах: их тщательно очищают от примесей, но заодно лишают львиной доли вкуса, запаха и полезных веществ. Зато они не требовательны к условиям хранения.

Разобраться в вопросе помогают директор производства Янина Абдуллаева, фитотерапевт Ольга Завгородняя и шеф-повар Надежда Любимова.