Доброе утро

На Северо-Западе — минусовые температуры до конца марта. Хочется постоянно греться — поэтому и еда здесь, как правило, очень сытная. Минимальный набор продуктов, максимально простые рецепты. Основной источник белка — рыба. С ней — и уха, и пироги. А еще овощи, молочные продукты, ржаная или пшеничная мука, каши и северные ягоды: клюква, брусника, голубика, морошка. И, конечно, орехи и мед. В каждом блюде — повышенная калорийность, которая просто необходима в холодных северо-западных регионах России.

Комментирует заведующая экскурсионно-этнографическим отделом этнопарка «Усадьба «Богословка»» Марина Савченко.