Доброе утро

Считается, что ливерная колбаса — продукт низкого качества. В народе ее даже прозвали «кошачьей радостью». Но в 100 граммах ливерной содержится 70% суточной нормы селена, который поддерживает нашу иммунную систему, а еще коллаген, витамины А, В12 и очень много железа.

Перед покупкой изучаем этикетку. Особое внимание обращаем не только на состав, но и на категорию. В категорию А, кроме основных ингредиентов, могут добавлять яйца — чтобы повысить биологическую ценность. Обычно на упаковке так и пишут: колбаса ливерная яичная. Технология приготовления не предполагает использования консервантов и красителей, поэтому цвет — специфический, серый.

Разобраться в вопросе помогают старший научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Варужан Саркисян и главный технолог мясокомбината Елена Челебаева.