Масло, спред, маргарин: а какая разница? Доброе утро. Фрагмент выпуска от 19.01.2023
В составе сливочного масла — только молочный жир. В спреде — молочные и растительные жиры, а в маргарине — только растительные гидрогенезированные жиры. Соответственно, различается и технология производства, и структура конечного продукта.
Спред идеально подходит для для бутербродов, маргарин — только для выпечки. А масло — вариант на любой случай.
Комментируют технолог на производстве масла Эльвира Ковтун, начальник лаборатори масложирового производства Гузель Садеева и доцент Российского биотехнологического университета Дмитрий Быстров.
Ксения Логинова
