Доброе утро

В морском коктейле четыре моллюска, и все — иностранцы. Мидии из Чили, креветки — из Индии или Ирака, кальмары и осьминоги — из Китая. Российских мощностей просто не хватает.

Чтобы соотношение было одинаковым, всех моллюсков взвешивают по отдельности и только потом смешивают. Заливка бывает двух видов: масло или рассол. Какую выбрать — дело вкуса. Главное, чтобы сам состав был покороче, — без пищевой химии.

Разобраться в вопросе помогают технолог на производстве морепродуктов Фёдор Штейнберг и инженер-технолог рыбного производства Лидия Кудрешова.