Доброе утро

Пальмовое масло получают из мякоти плодов масличной пальмы. Особенно много его в кондитерских изделиях: оно лучше держит форму и стоит дешевле. Бывает и наоборот, когда оно делает продукты дороже — например, детское питание. В женском молоке содержится порядка 24% пальмитиновой кислоты — она нужна для развития мозга ребенка. Такого содержания ни в одном молоке нет, а в пальмовом масле — есть! Чипсы, обжаренные на пальмовом масле, обладают меньшей канцерогенностью. Плюс в нем нет трансжиров, и оно хуже впитывается в продукты, чем подсолнечное, поэтому в организм попадает меньше жиров. Но у него, как у любого масла, высочайшая калорийность. Для здорового человека рекомендуемый максимум — 30 г в день.

Разобраться в вопросе помогают микробиолог Ольга Соколова и руководитель испытательного лабораторного центра «ФИЦ питания и биотехнологии» Владимир Бессонов.